Les feuilles de moringa étaient souvent utilisées à base de sauce au Sénégal. Aujourd’hui, le nébédaye (ndlr: moringa en wolof) accompagne la farine de blé pour donner du pain. Une innovation de jeunes sénégalais qui ambitionnent de valoriser le savoir-faire local. Au-delà du moringa, ces jeunes utilisent d’autres produits comme l’oseille ou le pain de singe dans la pâtisserie. Et oui, les gâteaux sont tropicalisés ou « sénégalisés ». Seneweb est allé à la rencontre de ces génies du « consommer local ». Regardez !
